lunes, 30 de julio de 2018

Cerrado por vacaciones ...

Este blog también cuelga el cartelito de cerrado por vacaciones.
La verdad es que esto de tomarse un descanso de mi cocina virtual me irá genial para desconectar un poco y volver con las pilas cargadas , toca relajarse , disfrutar y cambiar de marcha .

Siempre estoy quejándome de que mi tiempo vuela, unas veces con más razón que otras, pero es que ahora he llegado a un punto en el que no da más de si.

Intento estirarlo, estirarlo, pero nada... así que he decidido tomarme unas vacaciones blogueras  y voy a descansar hasta octubre.



Sé que es mucho tiempo pero necesito despejar la mente y aprovechar el poco tiempo libre que tengo en otras cosas voy a dedicarme a disfrutar de la familia, leer, pasear, a coser y hacer alguna manualidad que tengo pendiente desde hace tiempo entre otras cosas.

Gracias a todos los que de una manera ,comentarios, seguimiento, mails, o de otra, habéis estado pendientes de este blog durante el tiempo de vida que lleva.
Disfrutar del verano y aprovecharlo todo lo que podáis en nada estoy por aquí otra vez.
Millones de gracias a tod@s por seguir ahí día tras día .

"No llores porque se acabó el viaje, sonríe porque ha existido". (L.E.Baubakian)


Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales siempre me encanta leer.
Bicos mil y feliz verano wap@s.


jueves, 26 de julio de 2018

Mermelada de Ruibarbo y Frutas del Bosque ....

Termino la semana  de nuevo con una mermelada con una verdura que esta en el final de su temporada que os aseguro no os dejara indiferentes si encontráis el Ruibarbo y os animáis hacerla .
Como os decía la semana pasada hace años que el ruibarbo llego a mi cocina y aunque es habitual comerlo en compota ,en empanadas o como relleno de un pastel ,así como en mermelada que es como mas me gusta.
El tallo del ruibarbo puede consumirse crudo, directamente o aderezándolo como ensalada personalmente no me gusta igual es porque no supe buscar los acompañantes ideales.


El ruibarbo proviene del noreste de Europa (Ucrania), su altura es de hasta tres metros y consta de grandes hojas con peciolos gruesos cuyo grosor oscila entre 2 y 5 centímetros.
El color del peciolo varía entre el verde y el rojo, y es la única parte comestible ya que sus hojas son potencialmente tóxicas.​ Su tallo subterráneo es un rizoma que le sirve para almacenar nutrientes durante el invierno.

La planta vive varios años ,en invierno esta pierde sus hojas y sobrevive gracias a los nutrientes almacenados en su rizoma, reapareciendo en primavera.
Su cosecha se realiza antes del comienzo del verano; esto es a causa de que la concentración de ácido oxálico aumenta a medida que la planta desarrolla sus hojas.
Para el verano el nivel de ácido oxálico es dañino para el consumo humano, y para el otoño es potencialmente tóxico.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso con y sin Thermomix.

Mermelada de Ruibarbo y Frutas del Bosque ....



Ingredientes:

1 kg y medio de Ruibarbo.
500 Gramos de Frutas del bosque ( yo las he puesto congeladas pero podéis ponerlas frescas ).
700 Gramos de azúcar.
El zumo de un limón .




preparación con Termomix:

En primer lugar vamos a preparar el Ruibarbo,para ello cortamos los tallos y desechamos las hojas.
Lavamos bien estos bajo el agua y cortamos en trozos a nuestro gusto y los ponemos en el vaso.
Añadimos el azúcar.
Pelamos el limón quitando la piel blanca y las pepitas si las tiene ,cortamos en trozos.
Ponemos la tapa y el cubilete trituramos 6 segundos a velocidad 4.
Añadimos las frutas del bosque congeladas al vaso ,ponemos la tapa y el cubilete trituramos 6 segundos a velocidad 4.

Ponemos el cestillo encima para evitar salpicaduras esto también ayuda que la mermelada espese con la evaporacion del agua.
Programamos 45 minutos velocidad 1 Temperatura Varoma.

Una vez nuestra mermelada este lista vertemos la mermelada en tarros previamente esterilizados ,con cuidado de no quemarnos la envasamos y hacemos el vacío , podemos hacerlo en el micro como ya os explique mas veces .
Para ello ponemos la mermelada caliente en los tarros esterilizados y tapamos metemos en el micro uno o dos minutos hasta que veamos que la tapa se abomba un poco.
Con cuidado de no quemarnos la sacamos y dejamos en la meseta hasta que se enfríe ,a la media hora mas o menos oiremos un plof la tapa volverá a su sitio y esa sera la señal de que el vacío se ha echo correctamente.

Si no os atrevéis tendréis que hacer el vacío ,poniendo los botes a hervir durante 20 minutos.



Preparación Tradicional:

En primer lugar vamos a preparar el Ruibarbo,para ello cortamos los tallos y desechamos las hojas.
Lavamos bien estos bajo el agua y cortamos en trozos a nuestro gusto.
Ponemos en una olla el el azúcar  ,el ruibarbo junto con las frutas del bosque congeladas  y el zumo de un limón .
Deja macerar una hora mas o menos.

Coloca la olla en el fuego y cuando comience a hervir, reduce el fuego al mínimo y cuece unos 45-50 minutos , removiendo de vez en cuando .
Una vez  pasado el tiempo , retiramos del fuego , tritura con una batidora  hasta dejar con la consistencia que mas te guste .

Una vez nuestra mermelada este lista vertemos la mermelada en tarros previamente esterilizados ,con cuidado de no quemarnos la envasamos y hacemos el vacío , podemos hacerlo en el micro como ya os explique mas veces .
Para ello ponemos la mermelada caliente en los tarros esterilizados y tapamos metemos en el micro uno o dos minutos hasta que veamos que la tapa se abomba un poco.
Con cuidado de no quemarnos la sacamos y dejamos en la meseta hasta que se enfríe ,a la media hora mas o menos oiremos un plof la tapa volverá a su sitio y esa sera la señal de que el vacío se ha echo correctamente.

Si no os atrevéis tendréis que hacer el vacío ,poniendo los botes a hervir durante 20 minutos.




El ruibarbo (Rheum rhabarbarum) es una especie de planta fanerógama perteneciente a la familia Polygonaceae.
El centro de origen exacto de esta especie es desconocido, postulándose la zona comprendida entre Siberia y el sudeste de Rusia como el centro más probable.

El Ruibarbo es una especie herbácea perenne que mide hasta 3 metros de altura.
Consta de hojas con tallos gruesos de (normalmente) entre 2 y 5 centímetros de grosor.
El color del tallo varía entre el verde y el rojo y es la única parte comestible.



 La composición nutritiva  del Ruibarbo es similar a otras hortalizas, con alto contenido de agua y bajo contenido calórico, sin que se destaque por ningún componente habitual.
Los pecíolos, que son ácidos e hilachudos, se usan cocidos en sopas, dulces, salsas y pasteles, de allí que se conozca también como "pie plant" en inglés.

Su cosecha no debe pasar el mes de junio (en el hemisfério norte) porque al crecer produce cada vez más ácido oxal, que convierte al ruibarbo en incomestible.
La planta vive varios años y desaparece en el invierno antes de aparecer nuevamente en primavera.
Información vista  Aquí.



En el ruibarbo, la mayor concentración de ácido oxálico se encuentra en sus hojas por lo que estas no son comestibles.
Dependiendo del color de los tallos del ruibarbo, depende su sabor siendo cuanto mas verdes mas ácidas, siendo la mas dulce y con un ligero sabor a frambuesa los tallos de color rojo.




Las moras son oriundas de Asia y Europa y se pueden ver en estado silvestre en márgenes de caminos o torrenteras.
Crecen en terrenos húmedos y en algunos casos, como el pacharán, se pueden encontrar a 1.500 metros de altitud.
Maduran durante los meses de verano y otoño.
Actualmente, se cultivan especies con fines comerciales, por lo que es fácil encontrarlas en mercados especializados.

Es un fruto constituido por pequeñas drupas o granos que se agrupan entre sí.
Primero son de color verde, después rojas y cuando están maduras, adquieren un color negro brillante.
Existen más de 300 especies de mora, aunque sólo nueve tienen valor comercial.
A nivel mundial, las variedades de cultivo proceden de las especies Rubus occidentalis o de hibridaciones con Rubus ideaus.


El frambueso rojo o europeo procede del monte Ida, en Grecia, desde donde se extendió a Italia, Países Bajos, Inglaterra y posteriormente a América del Norte.

Las variedades que actualmente se encuentran en el mercado provienen del árbol silvestre de frutos color rojo (Rubus idaeus), que se encuentra en Europa y de las especies y variedades de color rojo y negro del norte de América, tales como, Rubus strigosus (frambueso silvestre), Rubus Occidentales (frambueso negro) y Rubus neglectus (frambueso púrpura).

Las frambuesas también se clasifican según la época del año en la que fructifican.
La mayoría de las variedades son de verano, sin embargo, existen frambuesas de otoño y aunque el volumen de la cosecha es menor, amplían el período de recolección de estas frutas.


El grosellero, corinto o parrilla (Ribes rubrum) es una especie de arbusto perteneciente a la familia Grossulariaceae.
Es originaria de parte de Europa Occidental ,Francia, Bélgica, Países Bajos, Alemania, norte de Italia y norte de España.

La planta es un arbusto caducifolio que suele alcanzar entre 1 y 1,5 m de altura, llegando ocasionalmente a los 2 m, con hojas de 5 lóbulos distribuidas en espiral en las ramas. Las flores son de un discreto color entre verde y amarillo, organizadas en racimos pendulosos de 4 a 8 cm y maduran produciendo unas bayas comestibles.

Su fruto es la grosella, o más concretamente la "grosella roja", también conocida como "zarzaparrilla roja" o "corinto", una baya ácida y comestible de color rojo translúcido de entre 8 y 12 mm de diámetro, con entre 3 y 10 bayas en cada racimo.
Información tomada de aquí.


 Como os digo siempre .... de muerte relenta no lo siguiente.


Espero que os haya gustado y no dejéis de poner la receta en practica ,os encantara seguro.

Si pincháis encima podéis ver todas las  confituras y mermeladas que hay publicadas en el blog.

Confituras y Mermeladas.

De acuerdo al Reglamento (UE) 2016/679 del Parlamento Europeo y del Consejo de 27 de abril de 2016 relativo a la protección de las personas físicas en lo que respecta al tratamiento de datos personales (RGPD) esta es la Política de Privacidad de este blog .

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales siempre me encanta leer.
Bicos mil y feliz finde wap@s.

lunes, 23 de julio de 2018

Lomo de Cerdo en Escabeche ...

Empiezo la semana con una receta tradicional esas que vamos heredando de nuestras abuelas y madres.
No es el primer escabeche que tengo en el blog , en verano nunca faltan en mi frigorífico junto a una ensalada son una cena fantástica.

El escabeche es un método de conservación tradicionalmente español ,se utiliza para conservar todo tipo de alimentos y poder envasarlos.

Hoy en día además se utiliza con otros fines ,su valor gastronómico no radica en su poder de conservación, sino en la textura y el sabor que aporta a ciertos platos.
El escabeche ha conseguido mantener su vigencia en la cocina por tener unas cualidades aromáticas y gustativas muy características y apreciadas.

No hay dos escabeches iguales, algunos se hacen en frío, mientras que otros se preparan al fuego.
Los ingredientes y las especias varían según los gustos y tradiciones.
Hay escabeches de pescado, de carne y de hortalizas ,el recetario es, por tanto, muy amplio al final del post os dejo el enlace de todos los que he publicado en el blog.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Lomo de Cerdo en Escabeche ...


Ingredientes:

1 Kg de lomo de cerdo cortado en rodajas de 1 cm mas o menos de grosor.
350 Ml  de aceite de oliva.
200 Ml de vinagre de vino.
150 Ml de vino blanco.
1 cebolla grande.
4 o 5 dientes de ajo.
Tomillo fresco.
Romero fresco.
2 Hojas de laurel.
Pimienta rosa y negra en grano.
Una pizca de pimentón picante o dulce.
Sal .


Preparación:

Salamos el lomo.
Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén  amplia o en una olla  y lo vamos friendo por tandas hasta que quede dorado.
Vamos sacando los trozos de lomo a un plato o fuente y reservamos.



Ahora vamos a preparar el escabeche.

Pelamos la cebolla y cortamos a nuestro gusto , reservamos  ,le damos un golpe seco a los ajos y dejamos con la piel .
Añadimos el aceite en la sartén u olla ,una vez este caliente le añadimos los ajos enteros y dejamos que se doren  ,añadimos la cebolla troceada yo la pongo en juliana  da igual que  vaya en trozos grandes si luego se la quitáis y dejamos que se cocine unos cinco minutos.

Añadimos ,el  laurel ,el romero y el tomillo, las pimientas  ,retiramos del fuego y añadimos una pizca de pimentón picante o dulce ,removemos  ,añadimos el vinagre y el vino blanco  las cantidades de estos dependerán del tamaño de la olla siempre tenéis que poner la misma cantidad de aceite que de vinagre y vino blanco.

Ponemos la sartén u olla al fuego, en el momento en que empiece a hervir,dejamos un par de minutos a fuego fuerte , añadimos los filetes de lomo que teníamos reservados así como el jugo que suelten .
Tapamos con una tapa y dejamos hacer unos 30 minutos a fuego lento , pasado este tiempo comprobamos si el lomo esta tierno.

Rectificamos de sal y retiramos del fuego.


Al retirarlo del fuego se deja sin tocarlo hasta que se enfríe del todo, luego ponemos el lomo en el recipiente donde vayamos a conservarlo , se recomienda sacar la cebolla , pero yo se la dejo pues al igual que el ajo están muy ricos acompañando el lomo.

Una vez este frío se tapa y se conserva de esta forma en sitio fresco , os recomiendo comerlo pasados unos días cuando ya haya tomado bien el gusto del escabeche.

Para conservarlo durante mucho tiempo hay que tener la precaución de que el lomo esté cubierto completamente por el líquido.
Se recomienda conservar los escabeches en un recipiente de barro y no de metal, e ir sacando el lomo con un cubierto de madera



Nos cuenta la historia que el escabeche es un guiso de larga duración, muy empleado cuando la caza y pesca es abundante puesto que era y es una fórmula para que los guisos se conserven unos cuantos días.

Corría el siglo III d.C. y los romanos ya empleaban el vinagre para cocinar y hacer conservas de larga duración.
Los romanos, grandes divulgadores de su cultura en general, nos enseñaron la técnica del escabeche de carnes y pescados, no habiendo cambiado ni un ápice la técnica de elaboración según el libro de Apicio, gran investigador y cocinero de la época romana.



La palabra escabeche según el Diccionario Etimológico de Joan Corominas, proviene del árabo-persa sikbâg, "guiso con vinagre" que en Persia se refería a un guiso de carne con vinagre y otros ingredientes que ya aparece citado en “Las mil y una noches”.
Esta técnica culinaria, casi únicamente con carne, se desarrolló paralelamente también en otros países árabes a la vez que en Persia.

La pronunciación vulgar de “sikbâg” sonaba a “iskebech”, que pasó a "escabetx".
Según Corominas, la adaptación directa del arabopersa al castellano no contendría el sonido "ch" sino que sería algo así como "escabej" o "escabeje".
También según Corominas, la palabra "escabetx" pasó con el concepto a otras cocinas europeas de lenguas romances.
Esta debe diferenciarse del zirbaja, que es una preparación convencional de sabor a agridulce.


En la gastronomía andalusí se empleó de igual forma como sinónimo al-mujallal.
Además del ingrediente principal a base de una mezcla de vinagre, especias y aceite, el escabeche incorpora frecuentemente color rojizo.
Se menciona la preparación de escabeches de carne en los diversos tratados andalusíes.
​Como (escabeyg) en el Sent Soví. A principios del siglo XVII, Martínez Montiño da indicaciones muy precisas en su obra de sobre cómo confeccionar escabeches.

De la misma forma Alejandro Dumas describe un escabechado de liebre con poco azafrán y más pimentón.
A lo largo de la historia culinaria española el pimentón fue sustituyendo poco a poco al azafrán.
Las obras posteriores de la cocina española van mostrando diversas recetas de elaboración de escabeches tanto de pescado como de carne.


Aunque extendido por el área del Mediterráneo, suele señalarse en los recetarios internacionales como un proceso de los alimentos genuinamente español.
La forma castellana “escabeche” apareció escrita, por vez primera, en 1525, en el "Libro de los Guisados" de Ruperto de Nola, editado en Toledo.
Dicho libro tiene una edición anterior, catalana, de 1520, en la que también aparecía.
Aunque parece probable que la primera redacción se efectuase a mediados del siglo XIV. Donde aparecería "escabeig a peix fregit".

Existe también un manuscrito catalán "Flors de les medicines" de mediados del siglo XV en el que también hay una referencia al "escabex", y tanto el nombre en catalán como su descripción (en tres recetas) ya habían aparecido en el Llibre de Sent Soví de 1324.
Información tomada de Aquí.


Delicioso no lo siguiente.


Espero que os haya gustado la receta de hoy  y no dejéis de ponerla en practica.

Pinchando encima podéis ver otros escabeches que hay publicados en el blog.

Escabeches .

De acuerdo al Reglamento (UE) 2016/679 del Parlamento Europeo y del Consejo de 27 de abril de 2016 relativo a la protección de las personas físicas en lo que respecta al tratamiento de datos personales (RGPD) esta es la Política de Privacidad de este blog .

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.


jueves, 19 de julio de 2018

Mermelada de Ruibarbo y Mango .....

Termino la semana con una mermelada con una verdura de temporada que os aseguro no os dejara indiferentes si encontráis el Ruibarbo y os animáis hacerla .
A finales de Junio mi  querida Rosa Tere me llamo por teléfono y me pregunto si quería Ruibarbo ,este año ha tenido una cosecha muy abundante y como sabe que  me encanta me  trajo 5 Kg .
Su hermano me trajo dos plantas hace unos años de Suiza , ya que desde que lo probé me encanto ,pero requieren estar en un huerto y no en una maceta , así que no disfrute mucho de ellas , no obstante todos los años me regala unos kg para que pueda hacer mermelada , con fresas esta para morirse del gusto ,es mi mas preferida ,de todas las mermeladas que hago.

Este año como tenia mucha cantidad decidí arriesgarme y preparar algunos tarros con un mango que estaba demasiado maduro en el frutero y ha sido un acierto esta de vicio también.
La semana que viene compartire la receta de la otra mermelada que he echo con Ruibarbo además de congelar 1 Kg .

Con esta receta  participo por tercera vez este mes de julio en la iniciativa de mi querida Marisa para 1 +/- 100, desperdicio 0  .
El objetivo, ser conscientes de que alcanzar, el desperdicio 0, no es fácil, pero podemos, poco a poco, trabajar en ello, siempre a partir de compartir, enseñando y aprendiendo unos de otros , cuántas veces, la falta de previsión o planificación de nuestras compras, contribuye a que adquiramos mucha más cantidad de alimentos.
También la publicidad o insistencia de los establecimientos, que a menudo, nos incitan a consumir de forma compulsiva.
Os invito a que visitéis a Marisa y veáis cual es el objetivo de su proyecto porque 1 +/-100, desperdicio 0, no son sólo recetas.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Mermelada de Ruibarbo y Mango .....



Ingredientes:

1 kg y medio de Ruibarbo.
300 Gramos de Mango maduro  ya limpio.
700 Gramos de azúcar.
El zumo de un limón .



El ruibarbo (Rheum rhabarbarum) es una especie de planta fanerógama perteneciente a la familia Polygonaceae.
El centro de origen exacto de esta especie es desconocido, postulándose la zona comprendida entre Siberia y el sudeste de Rusia como el centro más probable.

El Ruibarbo es una especie herbácea perenne que mide hasta 3 metros de altura.
Consta de hojas con tallos gruesos de (normalmente) entre 2 y 5 centímetros de grosor.
El color del tallo varía entre el verde y el rojo y es la única parte comestible.



preparación con Termomix:

En primer lugar vamos a preparar el Ruibarbo,para ello cortamos los tallos y desechamos las hojas.
Lavamos bien estos bajo el agua y cortamos en trozos a nuestro gusto y los ponemos en el vaso.
Añadimos el azúcar.
Pelamos el limón quitando la piel blanca y las pepitas si las tiene ,cortamos en trozos.
Ponemos la tapa y el cubilete trituramos 6 segundos a velocidad 4.
Quitamos el hueso del mango  ,lo troceamos  quitamos la piel y añadimos al vaso ,ponemos la tapa y el cubilete trituramos 6 segundos a velocidad 4.

Ponemos el cestillo encima para evitar salpicaduras esto también ayuda que la mermelada espese con la evaporacion del agua.
Programamos 45 minutos velocidad 1 Temperatura Varoma.

Una vez nuestra mermelada este lista vertemos la mermelada en tarros previamente esterilizados ,con cuidado de no quemarnos la envasamos y hacemos el vacío , podemos hacerlo en el micro como ya os explique mas veces .
Para ello ponemos la mermelada caliente en los tarros esterilizados y tapamos metemos en el micro uno o dos minutos hasta que veamos que la tapa se abomba un poco.
Con cuidado de no quemarnos la sacamos y dejamos en la meseta hasta que se enfríe ,a la media hora mas o menos oiremos un plof la tapa volverá a su sitio y esa sera la señal de que el vacío se ha echo correctamente.

Si no os atrevéis tendréis que hacer el vacío ,poniendo los botes a hervir durante 20 minutos.


Preparación Tradicional:

En primer lugar vamos a preparar el Ruibarbo,para ello cortamos los tallos y desechamos las hojas.
Lavamos bien estos bajo el agua y cortamos en trozos a nuestro gusto.
Ponemos en una olla el el azúcar  ,el ruibarbo junto con el mango en trozos  y el zumo de un limón .
Deja macerar una hora mas o menos.

Coloca la olla en el fuego y cuando comience a hervir, reduce el fuego al mínimo y cuece unos 45-50 minutos , removiendo de vez en cuando .
Una vez  pasado el tiempo , retiramos del fuego , tritura con una batidora  hasta dejar con la consistencia que mas te guste .

Una vez nuestra mermelada este lista vertemos la mermelada en tarros previamente esterilizados ,con cuidado de no quemarnos la envasamos y hacemos el vacío , podemos hacerlo en el micro como ya os explique mas veces .
Para ello ponemos la mermelada caliente en los tarros esterilizados y tapamos metemos en el micro uno o dos minutos hasta que veamos que la tapa se abomba un poco.
Con cuidado de no quemarnos la sacamos y dejamos en la meseta hasta que se enfríe ,a la media hora mas o menos oiremos un plof la tapa volverá a su sitio y esa sera la señal de que el vacío se ha echo correctamente.

Si no os atrevéis tendréis que hacer el vacío ,poniendo los botes a hervir durante 20 minutos.



La composición nutritiva  del Ruibarbo es similar a otras hortalizas, con alto contenido de agua y bajo contenido calórico, sin que se destaque por ningún componente habitual.
Los pecíolos, que son ácidos e hilachudos, se usan cocidos en sopas, dulces, salsas y pasteles, de allí que se conozca también como "pie plant" en inglés.

Su cosecha no debe pasar el mes de junio (en el hemisfério norte) porque al crecer produce cada vez más ácido oxal, que convierte al ruibarbo en incomestible.
La planta vive varios años y desaparece en el invierno antes de aparecer nuevamente en primavera.
Información vista  Aquí.



En el ruibarbo, la mayor concentración de ácido oxálico se encuentra en sus hojas por lo que estas no son comestibles.
Dependiendo del color de los tallos del ruibarbo, depende su sabor siendo cuanto mas verdes mas ácidas, siendo la mas dulce y con un ligero sabor a frambuesa los tallos de color rojo.




El mango también conocido como "melocotón de los trópicos" , es el miembro más importante de la familia de las Anacardiáceas o familia del marañón, género Mangifera, el cual comprende unas 50 especies, nativas del sureste de Asia e islas circundantes, salvo la Mangifera africana que se encuentra en África.
Está reconocido en la actualidad como uno de los tres o cuatro frutos tropicales más finos.

Su composición es distinta según la variedad que se trate, pero todos ellos tienen en común su elevado contenido de agua.

Su cultivo se viene realizando desde tiempos prehistóricos.
Se cree que es originario del noroeste de la India y el norte de Burma, en las laderas del Himalaya, y posiblemente también de Sri Lanka.


Las mermeladas caseras son mucho mas ricas que las compradas , el sabor de la fruta es mucho mas intenso.
La mermelada es una de las formas de conservar la fruta de temporada durante todo el año.
Conviene hacer la mermelada con la fruta de temporada cuando esta en su mejor momento y es mas barata.



Como os digo siempre .... de muerte relenta no lo siguiente.




Espero que os haya gustado y no dejéis de poner la receta en practica ,os encantara seguro.

Os recuerdo esta otra mermelada que hay publicada donde podéis ver el Ruibarbo con sus hojas.

Mermelada de Fresas y Ruibarbo ..

De acuerdo al Reglamento (UE) 2016/679 del Parlamento Europeo y del Consejo de 27 de abril de 2016 relativo a la protección de las personas físicas en lo que respecta al tratamiento de datos personales (RGPD) esta es la Política de Privacidad de este blog .

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales siempre me encanta leer.
Bicos mil y feliz finde wap@s.

lunes, 16 de julio de 2018

Hummus de Pimientos Asados Ibsa ....

De origen árabe, el hummus poco a poco ha ido haciéndose un hueco en nuestra cocina hasta convertirse en un aperitivo tan original como saludable.
El hummus es rico en proteínas y minerales como el hierro, fósforo, potasio, calcio y magnesio así como de vitamina B.

El humus posee un aspecto muy similar al paté tradicional ,aunque  se conoce con el nombre de paté vegetal, en realidad es una pasta elaborada con garbanzos,tahini o pasta de sésamo y un poco de ajo, cilantro picado, zumo de limón, aceite de oliva y sal.
Su elaboración es muy sencilla ya que simplemente hay que mezclar los ingredientes y batirlos , según la consistencia que se pretenda bastará con añadir un poquito de agua a la mezcla.

Además podrás hacer tantas variantes como tu imaginacion te lo permita ,hoy te dejo a receta de este hummus con pimientos asados ,muy fácil de preparar que esta delicioso.

No hace falta ser vegetariano para poder disfrutar de la comida vegetariana , este humus se convertirá en un habitual de tus cenas con amigos.
Se puede servir como entrante, a mi como mas me gusta es con pan de centeno con semillas  ,también puedes servirlo con unos picatostes o sobre unas rebanadas de pan tostado ,con  pan de pita .

Ahora vamos con la receta y su elaboración paso a paso  con y sin Thermomix .

Hummus de Pimientos Asados Ibsa ...




Ingredientes :

400 Gramos de garbanzos cocidos en conserva.
1 diente de ajo.
60 Gramos de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para decorar ).
150 Gramos de pimientos asados Ibsa escurridos.
1 cucharadita de sal .
1 Cucharada de tahini  ( la receta pinchando encima ) .
1 pellizco de pimentón picante o dulce (y un poco más para decorar ).



Preparación con Thermomix:

Comenzamos lavando y escurriendo los garbanzos. Los ponemos en el cestillo del Thermomix y los lavamos bajo el grifo.

Ponemos en el vaso los garbanzos, el  ajo, , los pimientos, el tahini ,el aceite la sal y el pimentón picante trituramos 1 Minuto , Velocidad 10.

Disponemos el hummus en un cuenco y espolvoreamos con  pimentón, regamos con un poco de aceite de oliva virgen extra.


Preparación de forma tradicional:

Comenzamos lavando y escurriendo los garbanzos. Los ponemos en un escurridor y los lavamos bajo el grifo.

Ponemos en un reipiente los garbanzos, el  ajo, , los pimientos, el tahini  ,el aceite la sal y el pimentón picante trituramos con una batidora o un robot de cocina hasta que estén todos los ingredientes integrados.

Disponemos el hummus en un cuenco y espolvoreamos con  pimentón, regamos con un poco de aceite de oliva virgen extra.



El hummus (en árabe, حمٌص; en hebreo: חומוס; en griego, Χούμους) es una crema de puré de garbanzos cocidos con zumo de limón,​ que incluye pasta de tahina y aceite de oliva, que según la variante local puede llevar además otros ingredientes como ajos o pimentón .

Los orígenes del Hummus vienen desde el siglo XIII, de hecho el garbanzo fue descubierto aproximadamente en el 3000 AC, y se piensa que fueron los primeros vegetales en ser cultivados, por otro lado el ajonjolí, otro ingrediente clave del Hummus, fue la primera semilla en usarse para hacer aceite comestible.
Sabemos que los garbanzos se utilizan con bastante frecuencia desde hace más de 7.000 años.




Gracias a los alimentos que se emplean en su elaboración, el humus apenas posee grasa y aporta cantidades importantes de hidratos de carbono complejos.
En cuanto a la presencia de vitaminas y minerales, destaca su elevado contenido de folatos, vitamina B1, calcio, fósforo, hierro, potasio y magnesio, todos ellos presentes en los garbanzos.

El sésamo además de algunos minerales como el calcio, posee también grasas insaturadas, es decir,grasas buenas que ayudan a reducir los niveles de colesterol sanguíneo.


Además, al mezclar los garbanzos con sésamo se consigue una combinación de aminoácidos que convierte a este plato en una fuente de proteínas de calidad tan alta como las presentes en la carne, los huevos, el pescado o los lácteos.
 Esto es debido a que las legumbres son deficitarias en el aminoácido esencial llamado metionina, mientras que los cereales lo son en el aminoácido esencial conocido como lisina.

Por tanto, si se combinan legumbres con cereales, en este caso garbanzos con sésamo (y con pan sobre el que se extiende esta pasta), se obtienen todos los aminoácidos esenciales, ya que el que falta en un alimento está presente en el otro y viceversa.

Por tanto el humus aporta proteínas de buena calidad, es decir, proteínas que contienen todos los aminoácidos esenciales.




El humus se puede servir como entrante acompañado de unas semillas de sésamo, con unos picatostes de pan o sobre unas rebanadas de pan tostado.

En algunos restaurantes árabes lo presentan junto a pan de pita, sobre el que se extiende la pasta, y sobre ella, se añade un chorrito de aceite de oliva.
Si se desea aportar un toque de color a esta pasta de garbanzos, se puede servir con bastones de zanahoria, de apio, de tomate o de pimiento.



Es frecuente servir este plato en el desayuno.

A pesar de tratarse de un alimento básico , de origen humilde, es una comida nutritiva, baja en grasas, que no contiene colesterol ni azúcares, y es muy rico en proteínas y fibra.

De muerte relenta .....



Espero que os haya gustado esta receta de Hummus con pimientos asados  y no dejéis de poner la receta en practica.

De acuerdo al Reglamento (UE) 2016/679 del Parlamento Europeo y del Consejo de 27 de abril de 2016 relativo a la protección de las personas físicas en lo que respecta al tratamiento de datos personales (RGPD) esta es la Política de Privacidad de este blog .

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz incio de semana wap@s.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

En la red desde

Daisypath Anniversary tickers

Seguidores