jueves, 15 de noviembre de 2018

Bundt Cake de Espinacas ( Spinach bundt cake ) para el National Bundt Cake day ......

Hoy es el National Bundt Cake Day y la blogosfera se va a llenar de fantásticas propuestas no solo  millones de americanos sacan sus moldes tipo bundt para hornear, este día se ha popularizado de una forma inimaginable en los últimos años.
Tanto es el éxito del día del bundt que la celebración ha llegado hasta aquí hace unos años y como no me uno a la celebración con este Bundt Cake de Espinacas .

Los bundt cakes son espectaculares con esas formas tan bonitas que tienen al desmoldarlos , además este esta delicioso ,así que os lo recomiendo totalmente , os aseguro que en casa no se imaginaran que su precioso color verde se debe a las espinacas que forman parte de sus ingredientes.

La receta se la vi a  Bea Roque este verano cuando la compartio en Instagram , no tarde nada en hacerlo y lo he repetido varias veces ya en casa nos encanta  y no me extraña lo mas mínimo que sea una de las recetas que mas éxito tenia en sus cursos  de Bundts ,me he tomado la libertad de hacer unos pequeños cambios a la misma pues no le pongo piñones y le pongo menos espinacas.

Un bundt cake es un pastel basado en el Gugelhupf, Gugelhopf o Rodonkuchen alemán.

Es un bizcocho de masa batida y densa horneado en un molde llamado Bundt cuya característica principal es que es un molde de aluminio con chimenea, con lo que la distribución del calor es totalmente homogénea.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Bundt Cake de Espinacas  ( Spinach bundt cake  ) para el National Bundt Cake day ......



 Ingredientes:

125 Gramos de hojas de espinacas  baby.
200 Ml de aceite de girasol.
300 Gramos de azúcar.
4 huevos medianos.
280 Gramos de harina de todo uso.
3 Cucharaditas de polvo de hornear.
1 Cucharadita de vainilla.
Ralladura de un limón.
Zumo de 1 limón.
3/4 de cucharadita de sal.




Preparación:

Precalentamos la olla de cocción lenta en función alta.

Ahora vamos a preparar el molde.
Limpiamos el molde con un papel y pulverizamos con aceite desmoldante.
Si no tenéis no pasa nada, pincelamos con una pizca de aceite todo el molde, poniendo especial cuidado en cubrir todas las aristas.


Con una batidora de brazo trituramos las espinacas con la ralladura de limón y el zumo de del limón , hasta que obtengamos una mezcla totalmente liquida,reservamos.



Preparación con Thermomix:

Mezclamos la harina con la levadura y la sal ,tamizamos y reservamos.

Ponemos el azúcar con los huevos en el vaso de la thermomix y programamos 5 minutos temperatura 37º Velocidad 3 y 1/2 .
Cuando falte un minuto vamos añadiendo el aceite por el bocal poco a poco hasta que este todo integrado.
Una vez este añadimos la vainilla y las espinacas  batidas que teníamos reservadas y mezclamos 1 Minuto Velocidad 3 .
Añadimos la harina que teníamos reservada y mezclamos todo con dos golpes de turbo de 1 segundo cada uno.
Terminamos de integrar con la espátula si hiciera falta.

Echamos la mezcla en el molde volcándola desde el mismo sitio y que la masa se vaya repartiendo sola por el molde.
De ésta forma la masa escurrirá por la base y evitaremos pompas de aire del bizcocho al contacto con las aristas del molde.
No obstante, una vez rellenado el molde entero dejaremos caer varias veces y secamente el molde sobre la encimera dando pequeños golpecitos.




Destapamos la olla de cocción lenta e introducimos el molde dentro de la misma , ponemos un paño encima sin que toque la masa del bundt cake , tapamos con la tapa y dejamos 2 horas en función alta.

Pasado el tiempo del horneado lo sacamos de la olla de cocción lenta  y lo dejamos enfriar dentro del molde 10 minutos antes de darle la vuelta sobre una rejilla para que se termine de enfriar.
Es importante que sigamos ese tiempo pues si lo dejamos mas minutos el bizcocho se humedecera y se rompera al desmoldar y si lo hacemos antes se rompera al darle la vuelta por estar demasiado caliente.

Pasados los 10 minutos veremos como el bizcocho se ha despegado un poco del molde ,cogemos el molde con un paño para no quemarnos y para ayudarnos a desmoldarlo ,lo movemos hacia arriba y abajo y hacia los lados veremos como el bizcocho se desprende de las paredes del molde , colocamos una rejilla sobre el molde ,le damos la vuelta y veremos como este cae en la rejilla sin problemas.
Dejamos hasta que se enfrié totalmente.





Preparación de forma tradicional:

Lo primero que tenemos que hacer es preparar y tener pesados todos los ingredientes.

Precalentamos el horno a 180º. Calor arriba y abajo

Una vez tenemos todos los ingredientes preparados y pesados así como el horno calentando vamos preparar el molde.
Limpiamos el molde con un papel y pulverizamos con aceite desmoldante.
Si no tenéis no pasa nada, pincelamos con una pizca de aceite todo el molde, poniendo especial cuidado en cubrir todas las aristas.

Con una batidora de brazo trituramos las espinacas con la ralladura de limón y el zumo de del limón , hasta que obtengamos una mezcla totalmente liquida,reservamos.

Mezclamos la harina con la levadura y la sal ,tamizamos y reservamos.

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar con una batidora de barillas hasta que blanqueen y espumen.
Añadimos el aceite poco a poco sin dejar de batir con la batidora hasta que este totalmente integrado , añadimos la vainilla y la mezcla de espinacas ,mezclamos hasta que este integrada.
Añadimos la harina con la levadura y la sal que teníamos tamizada en tres veces  y mezclamos con una espátula de silicona para que todo quede perfectamente integrado.

Echamos la mezcla en el molde volcándola desde el mismo sitio y que la masa se vaya repartiendo sola por el molde.
De ésta forma la masa escurrirá por la base y evitaremos pompas de aire del bizcocho al contacto con las aristas del molde.
Una vez rellenado el molde con cuidado dejaremos caer varias veces y secamente el molde sobre la encimera dando pequeños golpecitos.

Colocamos el molde sobre una rejilla , como mi molde es de silicona lo pongo a su vez sobre una rejilla redonda para que no se deforme dentro del horno , es importante que no lo pongáis sobre la bandeja por que entonces el calor no circulara por  el tubo del molde y la cocción no sera igual .
Horneamos 40 minutos a 180º y después 20 minutos más a 165º.

Pasado el tiempo del horneado lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar dentro del molde 10 minutos antes de darle la vuelta sobre una rejilla para que se termine de enfriar.
Es importante que sigamos ese tiempo pues si lo dejamos mas minutos el bizcocho se humedecera y se rompera al desmoldar y si lo hacemos antes se rompera al darle la vuelta por estar demasiado caliente.

Pasados los 10 minutos veremos como el bizcocho se ha despegado un poco del molde ,cogemos el molde con un paño para no quemarnos y para ayudarnos a desmoldarlo ,lo movemos hacia arriba y abajo y hacia los lados veremos como el bizcocho se desprende de las paredes del molde , colocamos una rejilla sobre el molde ,le damos la vuelta y veremos como este cae en la rejilla sin problemas.
Dejamos hasta que se enfrié totalmente.






Las opiniones difieren en cuanto al significado de la palabra Bund .
Una posibilidad es que significa "manojo" o "manojo", y se refiere a la forma en que la masa se envuelve alrededor del centro tubular de la cacerola.
Es interesante observar a este respecto que en holandés, la torta se llama "tulband," que es holandés para el "turbante."
La pronunciación de la segunda parte de esta palabra es muy similar a la de 'bundt'.

Otra fuente sugiere que describe la apariencia de bandas dada a la torta por los lados acanalados de la sartén, similar a una gavilla atada o un haz de trigo.
Algunos autores han sugerido que Bund en lugar de otro se refiere a un grupo de personas, y que Bundkuchen es así llamado debido a su idoneidad para las partes y reuniones.

Información tomada de Aqui.




Los moldes tipo Bundt de aluminio, son una variante de los que se usaban de cerámica en Alemania, Hungría ,además de aluminio también se pueden comprar de silicona.

Los moldes para hornear bundt cakes son redondos y su principal característica es la chimenea central estriada que permite que el bundt se hornee de forma uniforme, ya que permite el paso del aire caliente durante el horneado a través de ella.
Son moldes con aristas muy marcadas que al desmoldar nos descubren pasteles con formas muy vistosas.




En los años 1950 y 60, los moldes tipo bundt se dieron a conocer y se popularizaron cuando Nordic Ware registró como marca el "Bundt" y empezó a vender sus característicos moldes.

Los bundts estaban inspirados en las tartas de fruta europeas llamadas Gugelhupf o Kugelhupf.
Lo gracioso del caso es que ni mucho menos imaginaba Nordic Ware que tendrían tanto éxito.
Al principio las ventas eran pocas, y estuvieron incluso a punto de dejar de producirlos ,Pero de pronto, en 1963, hubo un libro que los mencionó, ni más ni menos que el New Good Housekeeping Cookbook (traducido literalmente "el libro de cocina de los nuevos y buenos utensilios"), y las ventas se dispararon.





No es nada complicado hornear un bundt cake ,pero para que sea el bundt cake perfecto, simplemente hay que seguir una serie de pasos.

Echar la mezcla en el molde volcándola desde el mismo sitio y que la masa se vaya repartiendo sola por el molde.
De ésta forma la masa escurrirá por la base y evitaremos pompas de aire del bizcocho al contacto con las aristas del molde.
Una vez rellenado el molde con cuidado dejaremos caer varias veces y secamente el molde sobre la encimera dando pequeños golpecitos.

Colocar el molde sobre una rejilla , es importante que no lo pongáis sobre la bandeja por que entonces el calor no circulara por  el tubo del molde y la cocción no sera igual .

Pasado el tiempo del horneado lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar dentro del molde 10 minutos ni mas ni menos antes de darle la vuelta sobre una rejilla para que se termine de enfriar.
Es importante que sigamos ese tiempo pues si lo dejamos mas minutos el bizcocho se humedecera y se rompera al desmoldar y si lo hacemos antes se rompera al darle la vuelta por estar demasiado caliente.



 Ummmmmmmmmmm de muerte relenta no lo siguiente ...




Espero que os haya gustado y no dejéis de poner la receta en practica.
No es nada complicado hornear un bundt cake ,pero para que sea el bundt cake perfecto, simplemente hay que seguir una serie de pasos los cuales os he vuelto a recordar antes de la penultima foto.

Os recuerdo estos otros  Bundt Cakes   que hay publicados en el blog

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil  y feliz fin de semana wap@s .

lunes, 12 de noviembre de 2018

Sopa de Tortellini cuatro quesos con Tomate y Kale lacinato en cocotte...

Empiezo la semana con una sopa de tomate con Kale lacinato y tortellini rellenos de cuatro quesos muy rica ,que sirve de plato único y es un plato vegetariano con el que puedo cumplir mi propósito de no comer carne los lunes.
Además requiere de pocos ingredientes  , podéis usar otro tipo de pasta si los tortellini no os gustan , con conchas también esta rica , también podéis sustituír el Kale por col rizada , espinacas o acelgas , así que no me digáis que tenéis escusa para no hacerla.

No necesitaras de mucho tiempo para prepararla pues se hace en poco mas de media hora ,desde que descubrí esta sopa el año pasado es una de las comidas que mas me gustan cuando tienes un día ajetreado.

El Kale lacinato que he usado en la receta me lo regalo mi compañera Conchi .
Esta variedad es conocida por tener unas hojas más estrechas que en otras variedades de Kales, sus hojas son carnosas, muy rugosas y abullonadas, de rico color ,este año lo ha plantado en su huerto y esta teniendo mucha producción , a ella este no le gusta tanto pero a mi me ha gustado mas que el kale rizado que consumía pues es el que puedo comprar en el supermercado.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Sopa de Tortellini cuatro quesos con Tomate y Kale lacinato en cocotte...



Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva Virgen extra.
1  Cebolla blanca grande.
2 Dientes de ajo.
1 Kg de tomates los mios caseros  ( también pueden sustituirse por una lata de 800 Gramos de tomate entero ).
200 Gramos de tortellini a los 4 quesos.
1 litro de agua o caldo de verduras.
1 Manojo de Kale lacinato .
Romero fresco.
Tomillo fresco.
Sal.
Pimienta molida.



Preparación:

En primer lugar vamos a cortar la cebolla en juliana , y los ajos en trozos , reservamos.
Pelamos los tomates y cortamos en trozos ,podéis dejarlos mas grandes o mas pequeños eso a vuestro gusto a mi me gusta encontrar trozos de tomate así que los dejo un poco grandes y reservamos.

En una olla , yo para no variar he usado una cocotte , ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y cuando este caliente añadimos la cebolla y los ajos y dejamos hasta que la cebolla  este blanda .
Añadimos los tomates que teníamos reservados con su jugo ,removemos , añadimos el tomillo y romero y dejamos cocinar todo junto cinco minutos.
Ahora añadimos 1 litro de agua o caldo de verduras ,salamos y añadimos un poco de pimienta ,removemos y dejamos que se cocine todo junto unos 10 minutos .



Removemos , comprobamos el punto de sal , retiramos los tallos de tomillo y romero , añadimos los tortellini y dejamos cocer el tiempo que indique el fabricante en mi caso 15 minutos , removiendo de vez en cuando.
Mientras lavamos el kale , le quitamos el tallo central y cortamos en trozos a nuestro gusto , reservamos.
Pasados los 15 minutos añadimos el Kale , removemos y dejamos cocer todo junto otros 5 minutos ,apagamos el fuego y dejamos reposar unos 10 minutos antes de servir.



La col rizada Lacinato (llamada cavolo nero , literalmente "repollo negro", en italiano, es una variedad de col rizada con una larga tradición en la cocina italiana , especialmente la de la Toscana .
También se conoce como col rizada toscana , col toscana , col rizada italiana , col rizada de dinosaurio , col rizada negra , repollo de espalda plana , col rizada de palmera o palma toscana negra , la cual ha sido cultivada en la Toscana durante siglos.

Crece de 60 a 90 centímetros de altura y tiene hojas de color verde azulado oscuro con una textura en relieve, su sabor se describe como ligeramente más dulce y más delicado que la col rizada.
La variedad lacinato a veces se llama "col rizada de dinosaurio" porque sus hojas desiguales pueden parecerse a la piel de dinosaurio.




El Kale Lacinato Nero di Toscana es una variedad de 1879 con una larga tradición en la cocina italiana, especialmente en la Toscana y es uno de los ingredientes tradicionales de minestrone y ribollita.
Es bianual y muy resistente a las heladas, tolera condiciones que no resisten la mayoría de las brassicas, mejorando su sabor después de periodos de frío.
El Kale es también conocido como Berza o Borecole.



Sus hojas son ricas en calcio y otros minerales, vitamina A,C, K, B, en ácidos omega 3 , por ser una planta alcalina.
Se puede consumir tanto en sopas, como escaldado y crudo en ensalada.
Para que se conserve mejor hay que lavar bien las hojas, escurrirlas en una centrifugadora de lechugas y conservarlas en un recipiente hermético.



El origen del tortellini es humilde.
Siglos atrás, los siervos que trabajaban para las familias nobles aprovechaban la carne sobrante que no se comían, la reutilizaban como relleno y la ponían dentro de una hoja de pasta hecha con harina y huevo, que una vez enrollada se cocía.
En 1842, el viajero francés Valéry Pasquin recogió en sus memorias un relleno de «sebo de carne molida, yema de huevo y queso parmesano», muy cercano a la receta actual

Sobre este plato se han generado diversas leyendas.
Una de ellas cuenta que surgió en Castelfranco Emilia (provincia de Módena), cuando una marquesa se hospedó en la taberna del pueblo ,el propietario del local quedó tan cautivado por la belleza de esa dama que no pudo resistir la tentación de espiarla por el ojo de la cerradura.
A pesar de que había tan poca luz que solo pudo verle el ombligo, esta visión fue más que suficiente para inspirarle la creación de los tortellini.
Existe otra versión muy similar donde la inspiración se atribuye a la diosa Venus.
Información tomada de Aquí.




De muerte relenta no lo siguiente ....



Espero que os haya gustado la receta de hoy ,como veis esta forma de hacer una sopa es  muy fácil.
Os va a encantar ya lo veréis.

Os recuerdo otras recetas de comida vegetariana que podéis encontrar en el blog.

Comida Vegetariana


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Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.


jueves, 8 de noviembre de 2018

Dulce de manzana a la Sidra {con y sin thermomix }....

Termino la semana con una receta dulce y tradicional de las que tanto me gustan.Hace años que hago dulce de manzana a mi me gusta mas que el  Membrillo  pues su sabor y textura es más suave que el dulce de Membrillo pinchando encima vereis la receta ,el año pasado mi tía Gelines me dijo que le pusiera un poco de sidra y me gusto tanto que este año me ha faltado tiempo para prepararlo.
Cuando hago pocas cantidades lo hago en el microondas , pero como este año me han dado muchas manzanas lo he he echo en la thermomix ,si no la tienes no te preocupes te pondré como hacerlo en la olla expres.

Claro que si no tienes manzanas ni tienes quien te las regale puedes puedes comprar manzanas cuando estén a buen precio y hacerlo con ellas, sean de la variedad que sean te saldrá delicioso,no tiene comparación en sabor al que puedas comprar ya hecho.
Es una receta sumamente fácil de hacer y aunque lleva bastante tiempo no es laboriosa.

No se necesita una manzana de extraordinaria calidad ni presencia.
Para que quede un dulce consistente sin aditivos espesantes es importante que no estén las manzanas muy maduras con la pectina de la manzana es suficiente.

La madurez de las manzanas se puede comprobar asiéndolas por el centro y aplicándoles una ligera presión, si la carne es firme o la piel sólo se arruga ligeramente, la manzana está en su mejor punto de sazón.
La pulpa siempre debe ser firme, aromática y no debe resultar harinosa.

Ahora vamos con su elaboración paso a paso.

 Dulce de manzana a la Sidra {con y sin thermomix }....




Ingredientes:

1 kg de manzanas limpias ,con piel y sin semillas .
750 Gramos de azúcar.
150 Gramos de sidra natural ( si no la encuentras puedes sustituirla por sidra espumosa ).
1 limón.





Preparacion con Thermomix:

Lavamos muy bien las manzanas les quitamos el corazón y cualquier parte fea que pueda llevar el fruto en su interior.
Las cortamos en trozos y las ponemos en el vaso , pelamos el limon quitamos la piel blanca y las semillas añadimos en trozos , a mi me gusta añadir el limon entero pero si quereis podeis añadir solo el zumo.
Añdimos el azucar y la sidra , cerramos el vaso y programamos 1 minuto Velocidad progresiva 5-9 hasta que este todo triturado.
Programamos 40 Minutos ,Temperatura Varoma ,Velocidad 5 , una vez alcance la temperatura quitamos la tapa y ponemos el cestillo para que se evapore.
Una vez ha terminado el tiempo comprobamos que tiene la consistencia adecuada poniendo un poco sobre un plato, cuando este frio si se desprende con facilidad del plato y tiene consistencia como una gominola esta listo.
Si no programamos 5 Minutos mas a la misma Temperatura y Velocidad.
El tiempo puede variar pues depende del tipo de manzana y del punto de madurez de la misma.


Después solo nos queda volcarlo en los taper o donde queramos , esperamos que enfrié lo tapamos y guardamos en un sitio fresco y sin luz ,no es necesario conservarlo en el frigorífico.





Preparación de forma tradicional:

Lavamos muy bien las manzanas les quitamos el corazón y cualquier parte fea que pueda llevar el fruto en su interior.

Las cortamos en lonchas como para hacer tortilla de patatas.
Pesamos y vamos poniendo en una olla o tuper con el azúcar necesario y el zumo de un limón ,donde las dejaremos unas 12 horas como mínimo , entonces al destapar las encontrareis como veis en las fotos flotando en un montón de almíbar.

Volcamos todo dentro de la olla expres , tapamos y cuando el pitorro empiece a dar vueltas , bajaremos el fuego y dejamos 45 minutos.
Introducimos la olla debajo del agua fría para que pierda la presión destapamos y trituramos en la misma olla con una batidora ,la crema dulce de manzanas empezaran a espesar.
Sabremos que nuestro dulce estará en su punto en el momento en que pongamos un poco sobre una superficie y ésta se cuaje.
Si no esta lo suficiente espeso lo ponéis al fuego removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se pegue.
El tiempo puede variar pues depende del tipo de manzana y del punto de madurez de la misma.

Después solo nos queda volcarlo en los taper o donde queramos , esperamos que enfrié lo tapamos y guardamos en un sitio fresco y sin luz ,no es necesario conservarlo en el frigorífico.





La manzana es el fruto del manzano, árbol de la familia de las Rosáceas. Esta familia incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles distribuidos por regiones templadas de todo el mundo.

Las principales frutas europeas, además del rosal, pertenecen a esta gran familia. Se podría decir que el cultivo de la manzana es tan antiguo como la humanidad, siendo el manzano el árbol frutal más cultivado a nivel mundial.




Aunque algunos autores coinciden en que la sidra era conocida por los hebreos, los egipcios y los griegos, no se ha podido probar documentalmente esta circunstancia salvo por las escrituras posteriores de autores latinos como Plinio el Viejo (23-79 d. C.), quien menciona bebidas hechas con peras y manzanas e piris malorunque omnibus generibus, y afirma que el vino de manzana «... es la bebida típica del territorio...»
Estrabón (64 o 63 a. C.-c. 19 o 24 d. C.), quien afirmó que los astures también usan sidra, pues tienen poco vino zytho etiam utuntur, vini parum habent; o el agrónomo romano Paladio (siglo IV).

De acuerdo con Carmen Fernández Ochoa, catedrática de Arqueología de la Universidad Autónoma de Madrid, «… ya antes de los romanos la sidra constituía bebida común entre los habitantes de Asturias.
No se poseen datos seguros al respecto, pero la escasez de vino, empleado únicamente en festines familiares al decir de Estrabón, y la escasez de la cebada, así como la referencia de Plinio de manzanas, serían argumentos a favor de la elaboración ancestral de esta bebida típica de la región que llega hasta nuestros días».​
Información tomada de Aquí.




Podemos hacer el dulce con varios tipos de manzana, pero mi consejo es no mezclarlas, pues cada tipo de manzana tiene su sabor diferente.
Si te gusta el membrillo este dulce de manzana con sidra te va a encantar.




El dulce de manzana casero es ideal para combinar con todo tipo de quesos.



 Mirar que color tan bonito tiene y que textura ...




Espero que te haya gustado la receta y no dejes de ponerla en practica.

Te recuerdo esta otra forma de preparar  Dulce de manzana. 

Dulce de manzana {paso a paso}....

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lunes, 5 de noviembre de 2018

Arroz Semi Integral con Berenjenas y verduras ...

Empiezo la semana con un arroz muy fácil de preparar en el que la calidad de los ingredientes es lo que marcara la diferencia en el sabor final del mismo.
Es un plato muy sencillo parco en ingredientes ,pero no por ello deja de estar de rexupete.
La berenjena tiene una textura melosa una vez cocinada así y junto con el sofrito de verduras y el pimentón , el cual os aconsejo sea de buena calidad marcara la diferencia en este arroz.

Os aconsejo que no añadáis mucho aceite en el sofrito de las verduras pues la berenjena como ya sabéis se comporta como una esponja , aunque os parezca que necesita mas cuando estéis preparando el sofrito por que si no después el arroz quedaría muy graso.

La calidad de la berenjena se basa en su uniformidad, firmeza, color de la piel y tamaño.
Por lo general, las berenjenas más sabrosas son las más tiernas y firmes, con la cáscara lisa y brillante, de color morado oscuro y de mayor peso en proporción a su tamaño.
La piel no debe presentar manchas, arrugas ni zonas blandas.

Un truco para saber si la berenjena está bien madura consiste en hacer una ligera presión con los dedos sobre la piel. Si los dedos dejan huella, la berenjena está madura.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración.


 Arroz Semi Integral con Berenjenas y verduras ...




Ingredientes:

2 vasos de arroz semi integral.
El triple de volumen de caldo de verduras u agua.
2 Berenjenas.
1 Cebolla.
1 Pimiento verde.
 1 Pimiento rojo.
2 Dientes de ajo.
Aceite de oliva virgen extra ( Yo aceites Abril )
1 Cucharada de Pimentón  dulce De la Vera VegaCáceres.
Fritada de tomate casera.




Preparación: 


En primer lugar lavamos los pimientos limpiamos de semillas y cortamos a nuestro gusto , pelamos la cebolla y la troceamos igualmente a nuestro gusto al igual que los ajos .Reservamos.
Lavamos las berenjenas y cortamos a nuestro gusto.Reservamos.

En una paellera o como en mi caso en la cocotte ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y sofreímos la cebolla con los ajos  , una vez este un poco pochada añadimos los pimientos y cuando empiecen ablandarse añadimos la berenjena , salamos y cocinamos unos minutos todo junto hasta que la berenjena se ablande un poco.

Añadimos el pimentón y removemos para que se integre con las verduras ,retiramos del fuego para que no se queme el pimentón , añadimos un poco de fritada de tomate casera y removemos para que se integre todo ,si vemos que esta seco le añadimos un poco de caldo de verduras y ponemos al fuego para que se cocine todo junto unos cinco minutos.




Añadimos el arroz removemos para que se integre bien con las verduras , añadimos el caldo de verduras o agua , salamos y dejamos que se cocine todo junto removiendo de vez en cuando unos 20 minutos una vez empiece a hervir ,bajamos el fuego a fuego medio.
Pasados 15 minutos rectificamos el punto de sal ,comprobamos el punto del arroz y con este tiempo mi arroz ya esta casi listo , yo lo que hago es  apagar el fuego y dejo reposar 10 minutos con el calor residual se termina de hacer y esta en su punto .
Vosotros usar el tiempo que os vaya bien con el arroz que usáis habitualmente.

Una vez ha reposado esta listo para dar cuenta de el.




El pimentón de La Vera VegaCáceres está ahumado con madera de encina y roble.
Por eso, le aporta el sabor, color y aroma de La Vera a todos sus platos.
Además, está disponible en dulce, agridulce y picante , es un producto único, cuya finalidad es la de aportar valor a todos los platos y por lo tanto, enriquecer y realzar cualquier plato que se precie.

El pimentón Vegacáceres es sometido a los más rigurosos procesos de calidad y certificación.
Los certificados que aporta la marca hablan por sí solos del resultado que garantizan a los consumidores.

En el mes de marzo se inicia el cultivo en semilleros, en los que permanece hasta mayo, procediéndose a su trasplante.
El marco de plantación más utilizado es de 0.90 m x 0.32 m (aproximadamente 35.000 plantas/ha).
El riego es por aspersión y localizado, permitiendo un uso más eficaz del agua disponible.

El ciclo del cultivo se prolonga hasta finales de septiembre, momento en el que el grado de maduración del fruto es el más adecuado y es cuando se recolectan manualmente los pimientos cuidadosamente seleccionados.



El secado “al humo” se lleva a cabo en secaderos de corriente vertical con hogar inferior, construidos en la propia finca del agricultor.
Este sistema fue la alternativa lógica ante la imposibilidad de secar los frutos al sol, como en otras zonas, debido a las lluvias otoñales, coincidentes con la cosecha del fruto.

Los secaderos constan de planta baja y de planta superior.
En la planta baja o cámara de combustión, se coloca el hogar de leña. En la planta superior, situado a 2,5 m. del suelo, se depositan los frutos, formando una capa de 70 a 80 cm.
Esta planta está formada por un emparrillado de listones de pino colocados a 1-2 cm de distancia entre sí y ancladas sobre cabrios de castaños.
El calor y el humo producido por la leña de roble y encina, ascienden por convección, a través del armazón de tablas secando la capa de pimientos que se colocan sobre él.
La techumbre se construye de teja árabe para permitir la salida de los gases de combustión.

Manos expertas voltean con sabiduría los pimientos hasta conseguir el grado idóneo de secado.
Este secado artesanal, lento, suave y poco agresivo hace que los frutos, mantengan su contenido en carotenoides.
Esto es posible ya que la vida metabólica del fruto no finaliza en la recolección sino que, durante cierto tiempo, los procesos enzimáticos continúan activos, posibilitando la biosíntesis y transformación de pigmentos, todo ello en función de la humedad del fruto y temperatura del medio externo.
Esta particularidad sólo se da con este sistema de secado.

El secado al humo confiere al Pimentón de la Vera sus tres características fundamentales: aroma, sabor y estabilidad de color, que lo hacen diferente a otros pimentones.
Información tomada  De la Vera VegaCáceres.




El arroz es el fruto en grano de la planta del arroz (Oryza sativa), herbácea anual de la familia de las gramíneas.
Es el cereal más extendido por el mundo ,se cultiva ampliamente en los cinco continentes, en regiones pantanosas de clima templado o cálido y húmedo.

Es sabido que el arroz se cultiva y se consume en China desde hace más de 5000 años. En la mitología budista, el arroz cumplió una de las tres condiciones puestas por los dioses al matrimonio de Siwa con la princesa Retna-Dumila, al ser el único alimento que nunca sacia ni cansa por mucho que se consuma.



La berenjena pertenece a la familia de las Solanáceas, que incluye alrededor de 75 géneros y unas 2.300 especies de plantas productoras de alcaloides tóxicos, entre las que se incluye la belladona, la mandrágora y el beleño.
Son escasas las Solanáceas comestibles. Entre ellas se encuentran la berenjena, el tomate, el pimiento y la patata.

La berenjena se considera nativa de la India por los innumerables documentos escritos que la ubican en este país y otros limítrofes. De hecho, el cultivo de esta hortaliza es antiquísimo en regiones de Oriente.
Parece ser que su nombre procede del vocablo persa ´badindjan´, que luego pasó al árabe.

Su introducción en Europa data de la Edad Media y, al parecer, se produjo desde España a través de los comerciantes árabes.
Desde entonces, se extendió el cultivo de la berenjena con gran éxito en los países templados bañados por el Mediterráneo.
Pese a ello, durante siglos, la berenjena fue estimada de forma exclusiva como adorno exótico porque existía la creencia de que su consumo provocaba enfermedades.


Uummmmmmmmm de muerte relenta no lo siguiente .




Espero que os haya gustado este arroz y no dejéis de poner la receta en practica , seguro que repetís.
Os aseguro que os va a sorprender gratamente su sabor.

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jueves, 1 de noviembre de 2018

Bizcocho de chocolate Blanco con y sin Thermomix en olla de cocción lenta (Slow cooker ) .....

Que mejor forma que terminar la semana que con una receta dulce como viene siendo habitual los jueves.
Me atrevo a decir que pocas personas serán las que se puedan resistir a un bizcocho de chocolate , ¿verdad Cuca ? ,hay muchas recetas de bizcochos de chocolate y todas tienen algo en especial , esta es una versión que hago de otra receta ,es un bizcocho básico , consistente y con sabor a chocolate blanco.

Lo he preparado en la thermomix aunque puede hacerse perfectamente con otro robot de cocina o a mano , también lo he horneado en mi olla de cocción lenta ,pero podéis hornearlo en el horno.

El truco para hacer los bizcochos en la olla de cocción lenta  esta en poner un paño que usaremos para tal fin entre el bizcocho y la tapa, para que este absorba  el vapor que se genera durante las dos horas del horneado.
Ahora pensareis ,dos horas es mucho tiempo ,pero os aseguro que cuando tienes cosas que hacer se agradece no tener que estar pendiente del horno 35 u 40 minutos.
Además el consumo de la olla cocción lenta es mínimo como el de una bombilla de bajo consumo, la he usado muchisimo desde que llego a casa y apenas se ha notado en la factura de la luz.

Ahora os dejo con la receta y la elaboración paso a paso.

Bizcocho de chocolate Blanco con y sin  Thermomix en olla de cocción lenta (Slow cooker ) .....



Ingredientes:

4 Huevos .
150 Gramos de azúcar.
130 Gramos de aceite de girasol.
200 Ml de nata de montar.
200 Gramos de chocolate blanco de cobertura derretido y a temperatura ambiente  .
230 Gramos de harina ( yo he usado harina con levadura química  ya incorporada ).



Preparación con Thermomix :

En primer lugar encendemos la olla de cocción lenta en función alta.
Engrasamos el molde elegido y reservamos  yo uso spray desmoldante ,si no engrasar con mantequilla y espolvorear con harina.

Ponemos la mariposa en las cuchillas añadimos los huevos y el azúcar , programamos 4 Minutos ,Temperatura 37º ,Velocidad 4, una vez haya terminado el tiempo batimos de nuevo 4 Minutos , ,Velocidad 4.
Añadimos el aceite y mezclamos durante 5 Segundos Velocidad 3.

Añadimos la nata y el chocolate que tendremos derretido anteriormente en el microondas y mezclamos  durante 5 Segundos Velocidad 3.

Quitamos la mariposa de las cuchillas , añadimos la harina con la levadura química y mezclamos con dos golpes de turbo de 2 segundos , a mi me gusta mas como quedan los bizcochos así , si no también podéis mezclarlo 7 Segundos a Velocidad 3  , eso a vuestra elección.

Vertemos la masa en el molde.



Introducimos el molde en la olla de cocción lenta., le ponemos un paño y tapamos con la tapa.
Dejamos que se hornee durante 2 horas en función alta , sin destapar .

Una vez pasadas las dos horas , destapamos la olla de cocción lenta , quitamos el paño y comprobamos que esta hecho.

Sabréis que está hecho cuando al pinchar con una brocheta de madera o metal, ésta salga limpia.
Una vez hecho, sacar de la olla de cocción lenta con cuidado de no quemarnos, dejar enfriar sobre una rejilla unos 5 minutos y desmoldar sobre la rejilla y dejar que termine de enfriar .

Para decorarlo derretí en el microondas un poco de chocolate blanco con una cucharada de leche y se lo puse por encima con unas virutas de chocolate blanco.




Preparación de forma Tradicional:

En primer lugar vamos a encender el horno a 180º.
Engrasamos el molde elegido y reservamos  yo uso spray desmoldante ,si no engrasar con mantequilla y espolvorear con harina.

Separamos las claras de las yemas , batimos las claras hasta que estén montadas.
En otro bol ,batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen ,añadimos el aceite en hilo sin dejar de batir , la nata y el chocolate derretido .
Añadimos la harina con la levadura química ,mezclamos ,una vez este todo integrado añadimos las claras montadas que teníamos reservadas con movimientos envolventes ,mezclamos con suavidad .
Vertemos la masa en el molde.
Horneamos 35-40 minutos en el horno precalentado a 180º o hasta que este dorado.
Como os digo siempre cada horno es un mundo el tiempo exacto dependerá de la potencia de tu horno y del molde que utilices.
Cuando más ancho y bajito sea, menos tiempo tardará en estar listo el bizcocho.

Pasado el tiempo de cocción, comprobamos que el bizcocho está hecho introduciendo un palillo o brocheta en su parte central. Si no sale nada de masa cruda pegada es que está listo , sacamos del horno.

Dejamos enfriar en el molde unos 5 minutos antes de desmoldar  sobre una  rejilla y dejar que termine de enfriar .
Para decorarlo derretí en el microondas un poco de chocolate blanco con una cucharada de leche y se lo puse por encima con unas virutas de chocolate blanco.



El chocolate blanco se compone de manteca, y cacao puro.
A menudo la manteca se procesa para eliminar su sabor fuerte no deseado, que afectaría negativamente al producto final.

Puede resultar difícil trabajar con el chocolate blanco.
Cuando se funde, la manteca de cacao puede separarse y crear un compuesto oleoso que puede ser recuperado mediante emulsión.
Este puede realizarse fundiendo una pequeña cantidad de manteca o chocolate y batiendo la mezcla.
Como con el chocolate, tan pronto como se añade algo de agua en el producto fundido éste se vuelve grumoso y granuloso. De nuevo, puede recuperarse emulsionando.

El chocolate blanco fue introducido por primera vez en Suiza unos pocos años después de la Primera Guerra Mundial.
El primero fue producido en 1930 por la compañía Nestlé en una barrita llamada Galak.
Un año después, M&M Candy introdujo en los Estados Unidos este tipo de chocolate, fabricándolo en Nuevo Hampshire.
En 1948 Nestlé lanzó la barrita Alpine White conteniendo chocolate blanco y almendra picada.
Información tomada de aquí.



Disfrutar de un buen bizcocho casero en la merienda o el desayuno es uno de esos pequeños placeres de la vida dignos de disfrutar de cuando en cuando.

Quien dice que hacer bizcochos no es fácil ,una vez que conoces tu horno y tienes algo de práctica resulta de lo más fácil y rápido.



¿Os apetece un trocito uummmmmmm?




Espero que os haya gustado y no tardéis en hacerlo os va a encantar seguro.
Puede acompañar el café cuando tengamos una visita  , para una merienda , en fin que seguro que si lo hacéis no os hará falta tener una disculpa para hacerlo de nuevo.

Cuca  al toro  , ya no tienes escusa para disfrutar del bizcocho al que tantas ganas le tenias después de ver la foto en mi cuenta de Instagram este verano.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz puente wap@s.


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